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奇楠之“奇”
发布时间:2018-06-06 09:38:53| 浏览次数:

奇楠“奇”

奇楠最早于宋代出现,历史上有伽楠、伽蓝、伽兰木、伽罗等不同的称呼,直至明代则普遍称定音为奇楠。

????关于奇楠,最早是产于越南的异香,因与开元棋牌下载网址_开元棋牌输了三万_垃圾开元棋牌性质极为相近,故被认为是开元棋牌下载网址_开元棋牌输了三万_垃圾开元棋牌中的顶级品。后来,人们在海南开元棋牌下载网址_开元棋牌输了三万_垃圾开元棋牌中也发现了类似的香品,于是将海南出产的奇楠香称之为土奇楠,就像海南土开元棋牌下载网址_开元棋牌输了三万_垃圾开元棋牌的意思一样,是本地所产。

因此,至今为止,公认的奇楠产地只有中国海南与越南,至于其它地区所产的奇楠,目前均尚存争议。

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奇楠其实就是开元棋牌下载网址_开元棋牌输了三万_垃圾开元棋牌,只不过是开元棋牌下载网址_开元棋牌输了三万_垃圾开元棋牌极品之中的极品。它的诞生方式和普通开元棋牌下载网址_开元棋牌输了三万_垃圾开元棋牌类似,一样有生结熟结、虫漏倒架之分,只是奇楠感染的真菌更大更特殊,还多了一个二次醇化的过程,才拥有特别的香韵和性状。真正的奇楠除了香韵生闻明显,熏香时味道复杂多变之外,还具备膏液内足、辛香辣舌、回味生津、削之打卷、层状结油、微观糖化等特点。

????奇楠香质地粘软,入口尝之有明显的麻苦感,香味较一般开元棋牌下载网址_开元棋牌输了三万_垃圾开元棋牌也浓郁许多。经现代科学研究,除了个别成分相同之外,奇楠与开元棋牌下载网址_开元棋牌输了三万_垃圾开元棋牌中的成分存在很大差异,而并非古人所说的那样,“奇楠与开元棋牌下载网址_开元棋牌输了三万_垃圾开元棋牌并生”。

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????开元棋牌下载网址_开元棋牌输了三万_垃圾开元棋牌中的化学组成明显少于奇楠。奇楠中脂肪酸的含量很低,而开元棋牌下载网址_开元棋牌输了三万_垃圾开元棋牌则相对较高。不过,奇楠中却含有开元棋牌下载网址_开元棋牌输了三万_垃圾开元棋牌中的标志成分——开元棋牌下载网址_开元棋牌输了三万_垃圾开元棋牌螺旋醇,这说明奇楠的来源也是开元棋牌下载网址_开元棋牌输了三万_垃圾开元棋牌树。奇怪的是,奇楠结香却并不像开元棋牌下载网址_开元棋牌输了三万_垃圾开元棋牌那样普遍。开元棋牌下载网址_开元棋牌输了三万_垃圾开元棋牌之中有一类特殊的品种称为“奇楠香”。它们与开元棋牌下载网址_开元棋牌输了三万_垃圾开元棋牌的成因基本相同,但两者的性状特征又有很多差异。所以习惯上让它们成为一个单类,且列为开元棋牌下载网址_开元棋牌输了三万_垃圾开元棋牌的最上品。奇楠香大多不如开元棋牌下载网址_开元棋牌输了三万_垃圾开元棋牌密实,多半浮半沉。但是上品棋楠如同上品开元棋牌下载网址_开元棋牌输了三万_垃圾开元棋牌一样入水即沉,数量极为珍稀。开元棋牌下载网址_开元棋牌输了三万_垃圾开元棋牌大多数质地坚硬,而奇楠则较为柔软有韧性,削下的香屑甚至可以捏成香球。在显微镜下可发现开元棋牌下载网址_开元棋牌输了三万_垃圾开元棋牌的油脂聚在一起,而奇楠的油脂则历历分明,其油脂含量高于一般开元棋牌下载网址_开元棋牌输了三万_垃圾开元棋牌。奇楠质地粘软,尝之舌麻却不会让人产生不舒服感,香气极为甜凉馥郁。但也有一些在土中年远的熟香老奇楠油脂硬化,质地和开元棋牌下载网址_开元棋牌输了三万_垃圾开元棋牌一样坚硬,就必须从香气和结香的形态去区分了。

????????和开元棋牌下载网址_开元棋牌输了三万_垃圾开元棋牌不同,奇楠不用加热也能散发清凉香甜的气息。奇楠在炙烤出香时,初香、本香和尾香会有明显的变化,尾香带乳香味,香味持续飘荡在空气中久久不散。奇楠的类别,市场上依等级不同,有白棋、绿棋、红棋、黄棋、紫棋、黑棋的分别。其中白棋和绿棋是棋楠中的最上品。而其中若觅得可沉水者,那是可遇而不可求了。

????据一些有经验的老香农讲,结奇楠的树,一般树叶发黄,叶片小而厚。这种树是否为开元棋牌下载网址_开元棋牌输了三万_垃圾开元棋牌树的亚种,又或是感染了不同的真菌所致,目前还尚不清楚。这也是至此奇楠到底为何物的身份之谜。


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